電気ホットプレートを使用した家庭での焼肉の楽しみ方について、いくつかのポイントを紹介します。
これによって、おいしく焼肉を楽しむことができます。
【手順1】: 適切な温度設定
電気ホットプレートは火力が弱いため、炭火やガス火と比べて微調整が必要です。最初に火力を最大に設定し、手をかざしてプレートが十分に温まっているか確認しましょう。温度調節のつまみを最大にしても、炭火やガス火ほどの高温には達しないことが多いです。
【手順2】: 薄切り肉を使用し、均等に焼く
電気ホットプレートでは火力が弱いため、薄切りの肉を使用することをおすすめします。肉が均等に焼けるように、肉が反らないように気をつけましょう。トングを使用して肉を押さえつつ、均等に火を通すことが大切です。
【手順3】: ドリップ（肉汁）の管理
ホットプレートはプレートが平らで凹凸がないため、肉の水分や脂が溜まりやすくなります。焼き始めると肉から出る水分や脂がホットプレート上に溜まり、肉が蒸し焼きになることがあります。返すタイミングで、プレートに溜まった余分な水分をペーパータオルなどでふき取り、プレートを清潔な状態に保ちましょう。
【手順4】: 休ませてから食べる
焼き上がった肉は、中の脂がまだ活発に動いている状態です。皿に取った後は、少し時間を置いて休ませることをおすすめします。これによって肉の脂が落ち着き、食感やうまみが最高の状態で楽しめます。
以上のポイントを守ることで、電気ホットプレートを使って家庭で美味しい焼肉を楽しむことができます。
次に、異なる種類の肉に対する具体的な焼き方の手順を説明します。
上タン
- 厚さ5ミリの肉をプレートにのせる。
- 肉がプレート上で浮いてしまう場合、トングで軽く押さえる。
- 脂が出てきたら返すタイミングを見計らう。
- 肉を一度取り除いて余分な水分をふき取り、周囲が香ばしく焼き上がったら完成。
上赤身:
- 厚さ3ミリの肉をプレートにのせる。
- 肉がプレート上で反りやすいため、トングで軽く押さえる。
- 肉の周囲に汗をかいてきたら裏返す。
- 裏返したら3秒ほどで焼き上がり。
上カルビ:
- 厚さ3ミリの肉をプレートにのせる。
- 肉が反っている場合、トングで軽く押さえる。
- 水分は多いが薄いため、片面は素早く焼ける。
- 焼き色を確認してプレートのきれいな部分で返す。一度の返しで完成。
上ハラミ:
- 厚さ5ミリの肉をプレートにのせる。
- 火が入りやすいので焼き色をこまめに確認する。
- 適切な焼き色になったら裏返す。プレートのドリップのある部分を避ける。
- 薄いので、すぐに焼き上がり。少し休ませてから食べる。
これらの手順に従って調理することで、美味しい焼肉を楽しむことができます。ただし、肉の種類や厚さによって調理時間や焼き方を微調整することも大切です。